Grensverleggend – Buitengewoon – Persoonlijk
Sietske van Weerden van foodblog Zilte Zee redt dit keer “een eenzame aubergine die vroeg om gezelschap van andere ingrediënten”, vóór die uit zichzelf wegloopt…en maakt er een frisse aubergine salsa met walnoten van.
Read more
Sietske van Weerden van foodblog Zilte Zee graaft vandaag een recept voor ons op van Rick Stein: gegrilde langoustines met Pernod. Er zit maar weinig vlees aan de lange schaarachtige armen. Maar met de smaak is weinig mis, zeker als je die versterkt met een vleugje anijs van de Pernod!
Read more
In het zompige slik van ’t Wad verleiden ze je met hun scherpe harnassen. Oesters liggen scherp als messen klaar op je te wachten bij ’t Lichtje, in de haven van West en tussen Formerum en Lies op Terschelling. Sietske van Weerden van foodblog Zilte Zee laat je er knapperig gebakken oesters met zeekraal van maken.
Read more
Na een gure wandeling naar het drenkelingenhuisje op de Boschplaat op Terschelling een warme kop tomatensoep met ballen: het recept van Sietske van Weerden van foodlog Zilte Zee biedt redding!
Read more
Moeders mooiste zal de zeeduivel nooit worden. Maar dit exemplaar van gejut wrakhout van drijfhoutkunstenaar Marcel Dijker mag er zeker wezen. En heel lekker in de pan! Als afscheid van deze winter een recept met zuurkool. Heel eenvoudig, maar echt een maaltijd voor een bijzonder etentje. Weer een recept van Sietske van Weerden van Zilte Zee:
Zeeduivel in een jasje met zuurkool en komijn-room (4pp)
Terwijl de zeeën steeds leger worden, liep de grijze of Hollandse garnalenvangst terug, vanwege een wijtingplaag uit Duitsland. Als consument merken we dat aan de ongekend hoge prijs. Sietske van Weerden, foodblogger van Zilte Zee, vertelt ons hoe je deze lekkernij het beste kan klaarmaken: Hollandse garnalencocktail op z’n Zweeds
Read more
De Sculptures crapeaux van kunstenaar Edouard Martinet kun je niet eten, de kabeljauw met citroen/kappertjessaus van Sietske van Weerden van foodblog Zilte Zee wèl!
Read more
Wij kennen het veilen van het eerste tonnetje nieuwe haring. In Japan strijden ze net na Oud en Nieuw om de grootste tonijn, met nog net iets grotere bedragen. Sietske van Weerden van foodblog Zilte Zee doet het vandaag een stukje bescheidener met een blikje witte Albacore tonijn uit de stille oceaan van goede kwaliteit. Een tonijn-citroenpasta recept om van te smullen.
Read more
Tweede kerstdag, ik doe de koelkastdeur open. Te weinig voor een stampotje, maar te lekker om niets mee te doen. Opeens schiet me een prachtige amuse te binnen van restaurant de Koffiepot van Terschelling. Een kleine kroket gevuld met puree en zuurkool, geservereerd met een coquille. In de geest van Vaandrager: de kroketten zijn aan de kleine kant…
Read more
Sietske van Weerden, van het foodblog Zilte Zee heeft dit keer een gerecht van Terschelling voor ons, nu de boten toch in de winterstalling liggen: Paté met paddenstoelen, noten en cranberrygelei
Read more