Vaandrager

Tweede kerstdag, ik doe de koelkastdeur open. Te weinig voor een stampotje, maar te lekker om niets mee te doen. Opeens schiet me een prachtige amuse te binnen van restaurant de Koffiepot van Terschelling. Een kleine kroket gevuld met puree en zuurkool, geservereerd met een coquille. In de geest van Vaandrager: de kroketten zijn aan de kleine kant…