Zeeduivel in disguise

Moeders mooiste zal de zeeduivel nooit worden. Maar dit exemplaar van gejut wrakhout van drijfhoutkunstenaar Marcel Dijker mag er zeker wezen. En heel lekker in de pan! Als afscheid van deze winter een recept met zuurkool. Heel eenvoudig, maar echt een maaltijd voor een bijzonder etentje. Weer een recept van Sietske van Weerden van Zilte Zee:
Zeeduivel in een jasje met zuurkool en komijn-room (4pp)

Read more

Hollandse garnaal op z’n Zweeds

Terwijl de zeeën steeds leger worden, liep de grijze of Hollandse garnalenvangst terug, vanwege een wijtingplaag uit Duitsland. Als consument merken we dat aan de ongekend hoge prijs. Sietske van Weerden, foodblogger van Zilte Zee, vertelt ons hoe je deze lekkernij het beste kan klaarmaken: Hollandse garnalencocktail op z’n Zweeds

Read more

Miljoenentonijn van de hand

Wij kennen het veilen van het eerste tonnetje nieuwe haring. In Japan strijden ze net na Oud en Nieuw om de grootste tonijn, met nog net iets grotere bedragen. Sietske van Weerden van foodblog Zilte Zee doet het vandaag een stukje bescheidener met een blikje witte Albacore tonijn uit de stille oceaan van goede kwaliteit. Een tonijn-citroenpasta recept om van te smullen.

Read more

Kleine kroketten van Terschelling

Tweede kerstdag, ik doe de koelkastdeur open. Te weinig voor een stampotje, maar te lekker om niets mee te doen. Opeens schiet me een prachtige amuse te binnen van restaurant de Koffiepot van Terschelling. Een kleine kroket gevuld met puree en zuurkool, geservereerd met een coquille. In de geest van Vaandrager: de kroketten zijn aan de kleine kant…

Read more